虹吸壶使用方法
作者:生活方式2015-12-29
虹吸壶最大的优点就是稳定的水温:虹吸壶在使用的过程中,热源持续,水温逐渐上升的环境下进行泡煮,可保持在86℃~94℃之间。每年世界各地都有虹吸壶大赛,足以佐证虹吸壶的专业性和风靡度。虹吸壶是专业人士和新手都能上手的设备,更是饮用第三波精品咖啡的利器。
咖啡豆准备好,磨粉中度研磨,用电动磨豆机就是刻度4上下,手摇磨豆机就是调节片离最底下一圈左右。往下壶里倒水,粉和水的比例1:10到1:15之间,具体根据豆种和口味喜好来调整。比如准备20g咖啡粉,就倒200-300ml水。点火,切记!加热之前一定用干毛巾擦干下壶表面水珠,做过中学化学实验的都记得~。
加热工具可以选用酒精灯、瓦斯炉或者电卤素灯。瓦斯炉更快,火力可调整,电卤素灯加热均匀但比较贵,样式也有点浮夸,这里先以酒精灯为例。
水很快就开始往上涨,涨到一半时候我们可以加咖啡粉了。说句题外话,虹吸壶应该先加粉(水还没涨上来加粉),还是后加粉(水涨上来之后加粉),一直跟粽子是咸的还是甜的一样争论不断,但经过科学分析认定:两种方法出来味道基本一样。加粉后搅拌下,开始计时,时间在一分钟左右,时间可根据口味调整。此时热水就在上壶与咖啡粉充分作用。咖啡不断下降,有时下壶温度太高咖啡不愿意下来的话,可用湿毛巾轻抚下壶协助降温。